Суровоядски сладолед с кашу

Добавям в бележника още една полусурова рецепта за лятото - кашу сладолед.
Аз лично се изкуших да добавя сладко, но е чудесно със всякакви кисели или сладки плодове.


Продукти:
100 гр сурово кашу накиснато от сутринта (или от предната вечер)
банан и половина
ванилия (шушулка смелена на прах)
захар на вкус
кокосови стърготини

Приготвяне:
Пасирате накиснатото кашу. Добавяте останалите продукти и пасирате отново. Получава се нещо като крем.

Оставяте го в камерата за няколко часа докато стегне.
След това може да се поръси с кокосови стърготини, плодове или сладко :)

A това е ванилията. След като открих, че мога да смеля шушулката с кафемелачка, мисля да забравя за синтетична.

Сурови бонбони или какво можем да направим тествайки новия пасатор

Да се похваля и тук. Купих си нов пасатор!
Дългата одисея по избора най- после приключи и вече мога да действам с пълен размах.

Придобивката беше тествана още същата вечер. Резултата са тези бонбонки.


Шоколадовите трюфелчета са импровизирана суровоядска рецепта намерена в нета така, че може да си ги хапнете без много угризения. Все пак имайте едно на ум, макар и здравословни сладките са си сладки, а също съдържат и мазнини заради ядките.

Какво ви трябва?
Това, което ви трябва освен продуктите е пасатор с блендер или подобна машинка. Старата мелникча за орехи също върши работа, но ще ви трябва повече време.
Основният принцип е да смелите всичко (което сметнете за добро) и да приготвите лепкава паста, от която да оформите топчета.
В кухнята открих няколко подходящи неща:
орехи
бадеми
лешници
тиквени семки
фурми - имат чудесното свойство да слепят останалите съставки
малко кафява захар
мед
какао
кокосови стърготини
Освен това реших да добавя и малко ром.

Как се прави?
Понеже тествах машинката мелих всичко отделно. Няма нужда да миете след различните ядки - и без това ги смесваме после. Имайте само предвид, че фурмите правят всичко лепкаво и омазват съда. Така, че тях накрая. А ако имате търпение може и с вилица да ги смачкате.

Имайте предвид, че пасаторите (а и блендерите) си имат лимит на пълнене. При моя е горе- долу до половината. Добре, че взех с по- голяма кана!

Резултата от меленето.


Когато сте приключили с тази част разбъркайте всички съставки добре. Няма да споменавам количества. Всичко зависи от вашия вкус. Важното е да получите паста, от която могат да се правят топчета!
После ги овалвате в какао (или кокос... илииииии в каквото си харесате :))

Ладу (Ладху) - ново допълнение към домашните бонбони

Ладу (или ладху) е индийски десерт от ведическата кухня.
Ладуто е лесно. Това, което можете да объркате е препичането на брашното. Първия път от страх да не го прегоря го оставих доста сурово. Така, че действайте смело и опитвайте редовно.

Продукти:
200гр нахутено брашно
100 гр кафява захар смляна на пудра
100 гр. масло
бадемови или други ядки смлени на ситно
канела
кардамон
кокосови стърготини

Приготвяне:
Разтопявате маслото и смесвате с нахутеното брашно и запържвате (или запичате - понеже мазнината не е толкова много) докато брашното придобие вкус на ядки. Най- добрият тест е да го опитате, защото аромата му се появява доста преди да е готово. След това добавяте останалите съставки и накрая захарта.
Когато прецените махате от котлона и разстилате в тава. Охлаждате и нарязвате на квадратчета. Съхранявайте в хладилник.

Бъз лимонада или как да си направим сок от свирчовина

В края на месец май и началото на юни можете да забележите едни зелени дръвчета обсипани с млечнобели цветове и незабравим аромат. Започва лятната ваканция и времето на бъза или както баба ми го наричаше - свирчовина.
Първите ми спомени за свирчовината са от компотите на баба, която редовно го включваше в консервния асортимент. Помня също, че вървеше много добре с лимоновия й кейк, на който обещавам скоро да напиша рецептата.
Ако сте противник на консервите имате 2 варианта:

Можете да си направите пресен сок, който се запазва в хладилник 3-4 дена.

Какво ви трябва:
3-4 цвята бъз (набрани от чисто място)
мед на вкус (или друг подсладител)
лимон
3-4 литра вода

Как се прави:
Наливате желаното количество вода, и добавяте изцедения лимон, цветовете (прегледайте ги предварително за буболечки) и меда. Оставяте за 24 часа и прецеждате.


Друг вариант е да изсушите цветовете и по- късно да го ползвате за чай.
Цветовете от свирчовина имат потогонно, омекчаващо и отхрачващо действие. Освен това нежните бели цветчета попаднали в чашата са прелестна гледка.


Всъщност освен пресния сок и сушените цветове направих и компот. Ако не сте противници на компотите може да се възползвате и от тази рецепта. Основното предимство, че така разполагате с безалкохолно, на което със сигурност знаете съдържанието.
И така, семейната рецепта за сок от свирчовина:
Продукти:
8 цвята бъз
6 л вода
1 кг захар
1 пакетче лимонена киселина
3 лимона.

Приготвяне:
Престоява 24 часа.Прецежда се и се стерилизира няколко минути.
Лимоните се слагат рендосани без кората!

Това е - изпитвано и проверявано последните 30 - 40 години!