Суровоядски сладолед с кашу

Добавям в бележника още една полусурова рецепта за лятото - кашу сладолед.
Аз лично се изкуших да добавя сладко, но е чудесно със всякакви кисели или сладки плодове.


Продукти:
100 гр сурово кашу накиснато от сутринта (или от предната вечер)
банан и половина
ванилия (шушулка смелена на прах)
захар на вкус
кокосови стърготини

Приготвяне:
Пасирате накиснатото кашу. Добавяте останалите продукти и пасирате отново. Получава се нещо като крем.

Оставяте го в камерата за няколко часа докато стегне.
След това може да се поръси с кокосови стърготини, плодове или сладко :)

A това е ванилията. След като открих, че мога да смеля шушулката с кафемелачка, мисля да забравя за синтетична.

Сурови бонбони или какво можем да направим тествайки новия пасатор

Да се похваля и тук. Купих си нов пасатор!
Дългата одисея по избора най- после приключи и вече мога да действам с пълен размах.

Придобивката беше тествана още същата вечер. Резултата са тези бонбонки.


Шоколадовите трюфелчета са импровизирана суровоядска рецепта намерена в нета така, че може да си ги хапнете без много угризения. Все пак имайте едно на ум, макар и здравословни сладките са си сладки, а също съдържат и мазнини заради ядките.

Какво ви трябва?
Това, което ви трябва освен продуктите е пасатор с блендер или подобна машинка. Старата мелникча за орехи също върши работа, но ще ви трябва повече време.
Основният принцип е да смелите всичко (което сметнете за добро) и да приготвите лепкава паста, от която да оформите топчета.
В кухнята открих няколко подходящи неща:
орехи
бадеми
лешници
тиквени семки
фурми - имат чудесното свойство да слепят останалите съставки
малко кафява захар
мед
какао
кокосови стърготини
Освен това реших да добавя и малко ром.

Как се прави?
Понеже тествах машинката мелих всичко отделно. Няма нужда да миете след различните ядки - и без това ги смесваме после. Имайте само предвид, че фурмите правят всичко лепкаво и омазват съда. Така, че тях накрая. А ако имате търпение може и с вилица да ги смачкате.

Имайте предвид, че пасаторите (а и блендерите) си имат лимит на пълнене. При моя е горе- долу до половината. Добре, че взех с по- голяма кана!

Резултата от меленето.


Когато сте приключили с тази част разбъркайте всички съставки добре. Няма да споменавам количества. Всичко зависи от вашия вкус. Важното е да получите паста, от която могат да се правят топчета!
После ги овалвате в какао (или кокос... илииииии в каквото си харесате :))

Ладу (Ладху) - ново допълнение към домашните бонбони

Ладу (или ладху) е индийски десерт от ведическата кухня.
Ладуто е лесно. Това, което можете да объркате е препичането на брашното. Първия път от страх да не го прегоря го оставих доста сурово. Така, че действайте смело и опитвайте редовно.

Продукти:
200гр нахутено брашно
100 гр кафява захар смляна на пудра
100 гр. масло
бадемови или други ядки смлени на ситно
канела
кардамон
кокосови стърготини

Приготвяне:
Разтопявате маслото и смесвате с нахутеното брашно и запържвате (или запичате - понеже мазнината не е толкова много) докато брашното придобие вкус на ядки. Най- добрият тест е да го опитате, защото аромата му се появява доста преди да е готово. След това добавяте останалите съставки и накрая захарта.
Когато прецените махате от котлона и разстилате в тава. Охлаждате и нарязвате на квадратчета. Съхранявайте в хладилник.

Бъз лимонада или как да си направим сок от свирчовина

В края на месец май и началото на юни можете да забележите едни зелени дръвчета обсипани с млечнобели цветове и незабравим аромат. Започва лятната ваканция и времето на бъза или както баба ми го наричаше - свирчовина.
Първите ми спомени за свирчовината са от компотите на баба, която редовно го включваше в консервния асортимент. Помня също, че вървеше много добре с лимоновия й кейк, на който обещавам скоро да напиша рецептата.
Ако сте противник на консервите имате 2 варианта:

Можете да си направите пресен сок, който се запазва в хладилник 3-4 дена.

Какво ви трябва:
3-4 цвята бъз (набрани от чисто място)
мед на вкус (или друг подсладител)
лимон
3-4 литра вода

Как се прави:
Наливате желаното количество вода, и добавяте изцедения лимон, цветовете (прегледайте ги предварително за буболечки) и меда. Оставяте за 24 часа и прецеждате.


Друг вариант е да изсушите цветовете и по- късно да го ползвате за чай.
Цветовете от свирчовина имат потогонно, омекчаващо и отхрачващо действие. Освен това нежните бели цветчета попаднали в чашата са прелестна гледка.


Всъщност освен пресния сок и сушените цветове направих и компот. Ако не сте противници на компотите може да се възползвате и от тази рецепта. Основното предимство, че така разполагате с безалкохолно, на което със сигурност знаете съдържанието.
И така, семейната рецепта за сок от свирчовина:
Продукти:
8 цвята бъз
6 л вода
1 кг захар
1 пакетче лимонена киселина
3 лимона.

Приготвяне:
Престоява 24 часа.Прецежда се и се стерилизира няколко минути.
Лимоните се слагат рендосани без кората!

Това е - изпитвано и проверявано последните 30 - 40 години!

Джинджифилова лимонада с мед

Ако се чудите с какво да се разхладите тези дни и не сте фен на "Кока кола" и соковете от кутия значи имам чудно предложение - лимонадата.
Не, не нямам предвид онази съмнителна течност с жълт оцветител, лимонов ароматизатор, захар (или още по- лошо аспартам) и чешмяна вода.
Говоря за лимонада от лимон.
В конкретната рецепта е добавен и джинджифил, но ако нямате можете спокойно да го пропуснете и ще имате една класическа лимонада.


Това което ви трябва в случая е:
1 лимон
1л. вода
1с.л.(равна) настърган джинджифил
мед на вкус (примерно 3 лъжици)

Какво трябва да направите?
Разтваряте меда в малко вода (ако е топла е по- лесно, но не трябва да е гореща). Изтисквате лимона, добавяте джинджифила, домавяте водата и меда и звънвате на някой приятел да дойде на... лимонада.

Бадемово мляко

Може би сте чували за бадемовото мляко? А може би не? И аз не бях докато Роси не ми показа как се прави. Както сигурно се досещате основната съставка на бадемовото мляко са бадемите и то няма нищо общо с прясното мляко.

Лесно е, леко е и е добра идея за всички, които по някаква причина са решили да изключат животинските млека от менюто си.
За да си направите ви трябват пасатор, блендер или шейкър кана, марля или тензух и по- голям съд.
Преди да смелите бадемите трябва да ги накиснете за една нощ във вода. След това ги изсипвате с малко вода в шейкър каната или в съд ако работите с пасатор.

Смилате ги и полученото прецеждате през марля. Получава се "мляко", което е бяло на цвят и има съвсем лек аромат на ядки.


Ние решихме да разнообразим и добавихме какао, банани и малко агаве.

В крайна сметка получихме много приятен шейк.


Препоръчвам ви да го изпиете веднага тъй като прясно приготвеното е най- вкусно. Определено не става за съхраняване до следващия ден дори в хладилник.

Ако се чудите какво да направите с остатъците от бадеми- има няколко варианта:
1. Добавяте ги в шейка (т.е. прескачате момента с прецеждането). За мен лично е много приятно като усещане.
2. Можете да ги включите в приготвянето на сурови бонбони
3. Или да направите смокинов кейк с бадеми.

Домашна лютеница

Лято. Ваканция. Със сестра ми бързаме, мажем филия с лютеница и бягаме да играем навън. Такива са ми спомените от село. Тогава лютеницата я правеше баба. Вареше я в калайдисана тава, на жив огън, вън на двора. Винаги ползваше малки бурканчета.





През лятото пробвах за пръв път да направя домашна лютеница. По стария начин- на двора в тавата. Оказа се доста трудоемко, но това усилие се отплаща по- късно.

Първо количествата са достатъчно големи и второ вкусът е неповторим.



Продукти:
домати 12 кг (по месест сорт)
чушки 6 кг
патладжан 3кг
олио 1л
захар 1 чаша
сол на вкус

Приготвяне:
Червените чушки по традиция ги опекохме на тенекия. Доматите ги бланширахме. След това всичко мина последователно през машинка за мелене на месо и после беше смесено. Това е най- точния начин да видите в какво съотношение поставяте чушките и доматите.
До тук вероятно вече е минал половината ден. Следва варенето.

Ако можете изберете си облачен ден. Ако не можете поне организирайте нещата така, че да го правите или рано сутрин или следобед. Иначе стоенето на огъня в комбинация с юнско слънце е доста натоварващо. Внимавайте и със солта. Ако опитвате лютеницата докато е гореща е много вероятно да се подветете в това отношение. Нашата стана малко солена. Накрая следва сипването в бурканчета. Това общо взето е приятна част.


След толкова потене и усилия бях толкова щастлива, че дори направих етикетчета. Ако някой пак организира буркан парти съм готова!